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武录兴,男,一九八六年7月出生,湖南新襄汾县人。中中原人民共和国厨子,现任职于东京(Tokyo卡塔尔科力淮扬村大明门店。
武录兴同志明白淮扬菜技术,专长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等大器晚成多种淮扬守旧技法,更精于黄冈、呼和浩特两地的性情风味制作。他所创制的东北菜做功精细,造型美貌,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,平淡适口。他的代表菜有双味黑鲢、炝虎尾、金桂松茸等体系。
2005年学厨,在日本首都科力淮扬村云冈店做案板;二〇一〇年在新加坡怀柔区大堂公司唐韵山庄担负淮扬案板CEO;2013年充任灶台主任;2012年担负吉林信阳通许县华西金属城桃源居店厨房组长;二〇一五年到现在任职于香水之都科力淮扬村广安门店。

东京(Tokyo卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎玉华桃园华老字号 Hong Kong玉华台老字号简要介绍:

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双味白鱼
意气风发鱼双味,油盐浸和盐渍。白鲢学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高贵河鲜。
意气风发吃为油盐浸法,即蒸鱼从前用盐、黄酒、姜盐渍,蒸制后浇热油,二吃为烟熏,使用茶叶、白砂糖等熟熏而成。
个性:口味辣鲜,肉质细嫩,熏制鱼香味浓重。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之意气风发,主要材质选拔笔杆粗的黄鳝 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上黄豆酱、披垒粉、芝麻油。
特色:蒜香浓重,鱼肉细嫩。 

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木樨松茸
主要调味品400克,鸽子蛋6个,衡水火朣丝5克,银芽5克,黄韭5克,翅汤50克。
特征:鸽蛋鲜香,松茸味浓。金桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似金桂, 故而得名,与松茸配伍。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中中原人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

玉华台饭庄是京城经营西藏淮扬风味菜肴的老店,壹玖贰壹年终建在王府井北口的八面槽,几次经过辗转将来西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自风流倜傥泰州平台之名,它是隋炀帝下黄冈时欢宴后建筑的平台。玉华台初建时专门的工作极好,”年计流水盛时可达十万金”。盛名国画大师下里香港人先生曾为玉华台作画相赠”春鸭”,清末代皇上清恭宗胞弟溥杰先生专为”玉华台”题写牌匾。

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必威官网登录,字号名称

法国首都玉华台

商标名称

京城玉华台

所属地区

北京

所属行当

餐饮止宿

官方网站

www.jdht.com.cn

所属公司

聚德华天控制股份有限集团东京玉华台饭庄

通讯地址

新加坡市西云安区德外新明胡同甲8号

玉华台菜肴出品好,缘于有丰裕的技巧实力,名厨济济。在玉华台主理厨政的肆位川菜的师父受到重用,有的调至香江商旅、国务院名厨,为总理服务,为中校服务,有的还当了梅澜先生的家厨。这段日子玉华台饭庄师承古板,以擅制鱼虾蟹类菜为特色,菜色选料严厉,因材施艺,优质主要调味剂,讲究汤口,精工细做,四季有制。名牌产品优品特产产品色菜有鸡火煮干丝、炝虎尾、皇帝鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八泰安、干烧头鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、江米烧麦、邢台锅面等。一九八三年,玉华台饭庄研制生产了”全鳝席”,荣获东京市饮食业科学本事升高奖。由津菜大师张福祉主理的”全鳝席”有33道热菜。有乌龙卧雪、丽枝鳗鲡、蟹盒日本鳗、辣子白鳗、笔杆长魚等。

玉华台除经营淮扬风味菜以外,还经营南西风味家常菜。餐厅可同期招待200人吃饭,有雅座包间。

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