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香辣鸡脆骨

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用料:鸡胸肉;洋葱0.5个;青椒1个;生姜1块;蒜头1个;干红辣椒7-8根;花椒1勺;八角2-3颗;香酥花生少许;

“家常菜,素菜,减肥伴侣”

食材:鸡脆骨600克,干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2勺,老抽半勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,蒜3瓣,白酒1勺。

做法:1.原材料洗净准备,洋葱切丝,青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段;

食材明细

做法:

2.将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条;

主料

1、先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,
一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时,期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松;

3.锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,干辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝,生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可;

  • 豆干4块
  • 青椒1个

2、鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂,鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要;

4.将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油,2勺辣椒酱,一点白糖,半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,香酥花生,拌匀即成。

辅料

3、
锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒,加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可出锅装盘食用。

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  • 六月鲜生抽5ml
  • 5ml

番茄烧排骨

用料:肋排1斤;蒜;六月鲜酱油;六月香豆瓣酱;生粉;鸡蛋;油;盐;糖;

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做法:1.肋排剁小块,用四分之一听啤酒浸泡半小时,然后沥干,加盐,蛋黄一个抓匀,加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨,翻炒均匀变色,加入剩下的四分之三的啤酒,加六月鲜酱油;

青椒炒豆干的做法步骤

做法:

3.加入一勺豆瓣酱,大火烧开,小火焖十五分钟,大火收汁,挤一个新鲜的小柠檬即可。

  • 图片 61青椒和豆干洗干净切丝或条
  • 图片 72锅内放油,加入青椒豆干翻炒
  • 图片 83加六月鲜酱油翻炒,起锅即可

1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。

小贴士:1、啤酒根据食材的量加减。2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。3、收汁一定大火。4、小柠檬最后起锅挤,这样有解腻的作用,而且又不会抢掉食材的主味道,只有金桔一样大小,如果没有的话可以不加。5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。6、这道菜不要过多的放糖,放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味,让菜品提升更多的鲜。

小窍门如果太干可以加酱油后加点水。

2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

用料:莴笋0.5根;荸荠3个;豆干2片;胡萝卜1/4根;小脆肠2根;泡发黑木耳3朵;盐2g;湿淀粉15ml;

3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

做法:1.将小脆肠,豆干切丁,荸荠,胡萝卜分别去皮切丁,泡发的黑木耳切碎丁。莴笋去皮切1cm厚度左右的条状,
锅中烧开水,将莴笋条放入开水中焯煮半分钟即可捞出沥干水分。焯过的莴笋条摆盘。

4、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

2.另起油锅,先将胡萝卜丁煸炒出香味。之后依次加入荸荠丁,黑木耳丁,脆肠丁,豆干丁煸炒至熟。加入15ml左右的湿淀粉,勾一层薄薄的芡汁。

5、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

3.加入适量的盐调味。将这些汤料淋在莴笋条上即可。

葱爆羊肉

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主料:猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗;

食材:羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

辅料:葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量;

做法:

做法

1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;

1.将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。(猪肉最好选用带皮五花肉,肥瘦相间,吃起来比较过瘾,我没有买到五花肉,所以用的后腿肉,味道不影响的);

2.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

2.葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用;

清炒芥蓝

3.锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用;

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4.另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香;

食材:芥蓝一把盐糖生抽料酒

5.将猪肉加入翻炒;

做法

6.将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄;

1、芥蓝洗净,比较粗的需要剖开两半,如果比较老的话,则需削掉下茎部外皮

7.调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀;

2、锅烧热下油,将芥蓝放入锅中,大火快炒,加盐调味,烹入少许料酒和生抽撒点糖出锅

8.向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入;

尖椒炒干豆腐

9.中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可;

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食材:干豆腐、青尖椒、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤、水淀粉

主料:瘦肉150克黄瓜250克花生100克;

做法:

辅料:色拉油1汤勺盐适量豆瓣酱适量淀粉适量蒜苗适量生抽少许干辣椒3个;

1、干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。

做法

2、起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。

1.花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀。

3、锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟,在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡即可。

2.黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段。

小炒豆干

3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出,锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出。

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食材:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

主料:花菜1朵五花肉300克;

做法:

辅料:葱2根蒜4瓣姜适量盐适量生抽1勺豆瓣酱1.5勺食用油少许干辣椒适量;

1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段,红椒洗净剖开,去筋切细丝。

做法

2、锅里油热后,放入姜丝爆香,倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

1.葱切段、姜切丝、蒜切末、干辣椒切丝;

3、撒少许精盐,倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀,倒入韭菜苔段,炒软即可。

五花肉切块、花菜切小朵备用;

2.锅内放少许油,小火烧热,放点盐防溅油,五花肉平铺在锅内;

3.五花肉慢慢熬出油,适当翻面,煎至自己能吃的程度后将它推到一边;

4.加入葱段、姜丝、蒜末、辣椒丝、豆瓣酱将五花肉翻炒入味;

5.加入花菜、适量生抽,翻炒成熟后加少许盐即可出锅,有条件的就架起小火炉边吃边煮,那就是干锅花菜啦,没条件的就装在盘子里当大盘花菜好了;

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