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“北京风味的葱烤大排要浓油赤酱,味道带点甜咪咪的,关键葱要多,就算在外只吃过一次大排面,但也给了自家可是的自信,真心没本人做的美味。”

“排骨粘糕那道小吃,在香江各处可知,一点都不小的一块大排,加上两三片大大的粘糕,配上新加坡风味浓油赤酱微甜的蘸料,只要十几块管饱又过瘾!

做那些也是因为老耿那些北京人的胃,老是馋那口,吃过壹回开掘那东西本事难度不高,尝试着做了点,自己的痛感和外围的差不了多少,除了大排外面包车型地铁面糊比卖的非常少点,还真没什么差别!!”

“九层塔有新鲜的川白芷,第一遍吃就喜爱上了,网购了有些,配上海大学排烧烧,清爽解腻,香气四溢!”

食物材料明细

食物的原料明细

食物材料明细

主料

主料

主料

  • 大排适量
  • 适量
  • 大排3块
  • 年糕6片
  • 高汤1碗
  • 鸡蛋1只
  • 大排2块
  • 九层塔适量
  • 蒜头1只

辅料

辅料

辅料

  • 老抽1大勺
  • 生抽·2大勺
  • 白糖适量
  • 料酒少许
  • 生粉适量
  • 鸡蛋1只
  • 面粉适量
  • 淀粉适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 老抽半勺
  • 生抽1大勺
  • 料酒半勺
  • 少许
  • 胡椒粉少许
  • 鸡蛋1只
  • 生粉2大勺

配料

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 三时辰耗费时间
  • 日常难度
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 香草口味
  • 烧工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 简单易行难度

葱烤大排的做法步骤

九层塔烧排条的做法步骤

  • 必威官网登录 41预备的大排。
  • 必威官网登录 52大排切厚片再用刀背剁松,刀背留下的轨迹要在外界形成小的菱形格子纹,正面与反面都要剁。
  • 必威官网登录 63剁好的大排参预盐,料酒,小量的胡椒粉抓匀熏制半钟头以上。
  • 必威官网登录 74熏制好的大排再加入三头鸡蛋。
  • 必威官网登录 85适宜的生粉。
  • 必威官网登录 96连任抓匀待用。
  • 必威官网登录 107热锅凉油,下入烟熏好的大排炸到表面玛瑙红色捞出。
  • 必威官网登录 118炸好的大排。
  • 必威官网登录 129将锅里炸大排的油全体倒出,再参加羊角葱干炒变色。
  • 必威官网登录 1310步向炸好的大排,酱油,老抽,黄砂糖,一丢丢的清澈的凉水翻搅均匀。
  • 必威官网登录 1411慢火烧开就再烧1分钟左右就足以。
  • 必威官网登录 1512浓油赤酱,咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭,配面条都不利的。
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗费时间
  • 轻易易行难度
  • 必威官网登录 161备选的原材质。
  • 必威官网登录 172大排切条。
  • 必威官网登录 183加盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,生粉。
  • 必威官网登录 194拌匀三门冰箱冷藏熏制半钟头。
  • 必威官网登录 205独头蒜去皮,九层塔摘下嫩头待用。
  • 必威官网登录 216盐渍好的排条油锅炸到表面起壳。
  • 必威官网登录 227捞出待用。
  • 必威官网登录 238独头蒜也如出风姿罗曼蒂克辙大火炸到变软。
  • 必威官网登录 249炸好的
    排条,独蒜倒锅里。
  • 必威官网登录 2510投入生抽,老抽,黄砂糖,少些的清澈的凉水翻匀烧开。
  • 必威官网登录 2611参预九层塔。
  • 必威官网登录 2712爆炒均匀。
  • 必威官网登录 2813盛盘。

小诀窍1.大排用刀背剁松,烧出的大排吃口才嫩
2.烟熏大排加点小苏打吃口会更嫩。

排骨年糕的做法步骤

小秘诀1.炸大排,独蒜的时候火候不要大,中型Mini火慢炸,不要炸焦。

  • 必威官网登录 291预备好原质地。
  • 必威官网登录 302大排洗净,用刀背剁松。
  • 必威官网登录 313剁好的大排加盐,味素,料酒,葱,姜抓匀熏制。
  • 必威官网登录 324生粉和面粉
    按1:1的百分比配好加鸡蛋,盐,水调匀成面糊,盐渍好的大排 裹上边糊。
  • 必威官网登录 335裹好面糊的大排下油锅大火炸定型,捞出放凉再温火炸三次。
  • 必威官网登录 346年糕油锅炸熟。
  • 必威官网登录 357白汤加老抽调色,老抽,盐,糖调好味BBQ加少量水泛酸勾芡。
  • 必威官网登录 368参预炸好的大排和粘糕就能够!

小秘技1.复炸的大排用文火能够逼出里面剩余的油份,减弱油份的摄入。

2.炸粘糕的时候火不太大,中火炸到粘糕体量明显膨大就能够.

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