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菩提大院今天整理了一篇超强下饭菜,每一道都能“饭扫光”,赶紧收藏吧!下饭菜——肉末豆角

每个家庭都有一道属于自己的菜肴,这道菜能给家人带来爱,带来希望,带来温暖。不管离家多远,不管日子多难熬,想到家人,吃着那道菜,会让你倍感温馨。这些家常菜有没有你家的味道!

1张图片

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1、锅塌豆腐

食材明细

用料 :豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱、
大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

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主料

做法:

食材:豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水

  • 龙口粉丝2把
  • 适量

第一步、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

做法:

辅料

第二步、豆角切成丁,葱 蒜 小米椒 切成丁

1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

  • 豆瓣酱1匙
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 红辣椒适量

第三步、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒
加少许老抽调色,然后乘出备用

2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

第四步、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中
炒出香味,把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放
一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

第五步、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐
翻炒均匀,出锅之前可加少许鸡精出锅!下饭菜——油焖茄子

4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄

蚂蚁上树的做法步骤

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5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

  • 必威官网登录 51原料如图,粉丝提前冷水泡软。
  • 必威官网登录 62肉切成肉沫,葱姜切沫,红辣椒切丁备用。
  • 必威官网登录 73粉丝沥干水备用。
  • 必威官网登录 84锅中倒油放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
  • 必威官网登录 95放入葱姜末爆香。
  • 必威官网登录 106加入肉沫炒散,放入酱油,鸡精。
  • 必威官网登录 117倒入小半碗水,粉丝铺在肉沫上,用铲子压,粉丝都沾到汤汁。
  • 必威官网登录 128汤汁差不多干了,加入葱花,红辣椒搅拌均匀,出锅。

用料 :茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油

6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可

小窍门1、豆瓣酱有咸味,所以不用另外加盐哦。

做法 :

2、肉沫豆角

第一步、茄子切条用水泡着待用,土豆切条。

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第二步、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟,加入适量的干辣椒,再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

食材:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油

第三步、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。

做法:

第四步、出锅!下饭菜——水煮肉片

1.猪肉碎用1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽抓匀腌制

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2.将豆角洗净切成丁,葱蒜和小米椒切成丁

用料
:猪里脊肉350g、油菜2棵、豆腐皮2张、淀粉适量、料酒适量、老抽适量、木耳、大木耳4-5
片、花椒一小撮、麻椒一小撮、辣椒面3-4勺、郫县豆瓣2勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜片适量

3.锅底放油,把肉沫放进去煸炒后加少许老抽调色后盛出

做法 :

4.锅底放少量植物油,将葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

第一步、将肉切成薄片,加入淀粉,料酒,老抽,拌匀后备用,豆腐皮切丝,用开水焯一下备用,木耳提前泡发、洗净,用热水焯好备用

5.豆角放入锅里边炒边加入少量的清水

第二步、油菜洗好,热水多焯一会,否则根部夹生,然后拿出最后使用的大号容器,
把菜铺在最底层,依次再放入木耳,然后是豆腐皮

6.等豆角成熟之后,加入炒好的肉沫,加盐炒匀即可出锅

第三步、烧一锅热水,水沸腾后下入一部分肉,
大火,迅速用笊篱搅匀,二十秒左右将肉捞出,分两到三次分别把肉烫熟,把肉捞出,大概控干,放入填满配菜的盆子

3、小炒肉

第四步、将烫肉的水倒掉,洗净锅子,烧干,放入适量的油,不要太多,油热后放入花椒,麻椒,生姜,郫县豆瓣酱,中火翻炒,直到花椒等调料出香味,加入适量盐,鸡精,以及等量的水,烧开后尝试咸淡,个人根据自己口味调整

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第五步、搞定汤料后关火浇汤,浇汤完毕,另一边起锅烧油,待油锅烧热,把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央,油热后,舀入,浇到葱末和辣椒面上面就完工了!(喜欢的话还可以加点香菜哦)下饭菜——蚂蚁上树

食材:五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

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做法:

用料 :粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜,盐,香葱少许

1.五花肉洗净,放水中煮熟,捞出切薄片备用

做法 :

2.青红辣椒斜切,姜蒜切碎

第一步、龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油变透明

第二步、葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

第三步、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香,加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色,加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拨散均匀,开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

5.放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒均匀即可出锅

第四步、装盘,撒上香葱花点缀下饭菜——小炒牛肉

4、手撕包菜

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用料
:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

食材:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:

做法:

第一步、牛肉切薄片儿切细条细丝都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会,腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈,干红辣椒剪段

1.包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段,蒜切片

第二步、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

2.锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒

第三步、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

3.炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀

第四步、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐,加一点味精调味,出锅!

4.再放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可

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5、肉末粉丝

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食材:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法:

1.将粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分

2.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀

4.倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀

5.接着放入泡好的粉丝,翻炒至收汁

6.最后撒上葱花炒均即可出锅

6、豆角炒茄子

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食材:长茄子2个、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量

做法:

1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6.再放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅

7、芹菜炒肉丝

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食材:猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜

做法:

1.将猪肉洗净切丝,码上盐,山芋粉,酱油,用手抓匀

2.芹菜摘掉叶子后,洗净切段,可以用刀背拍一下

3.锅内坐油,见热后倒入肉丝,大火爆炒

4.肉丝变硬变色后,盛起备用

5.另起油锅,倒入芹菜快炒,再倒如肉丝,翻炒片刻

6.最后撒入切好的红辣椒丝,炒匀出锅

8、麻婆豆腐

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食材:嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱

做法:

1.将嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可

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