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麻婆豆腐

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食物原料明细

用料

“纯属家常菜”

主料

水豆腐1块;香葱1条;花生酱2瓣;肉碎为水豆腐重量的1/10;郫县豆瓣酱1大匙;生抽小量;糖一些些;醋几滴;花椒面0.5-1g;麻油一些些;花雕酒/利口酒一些些;三磷酸腺苷水勾芡用

食物原料明细

  • 豆腐一块

做法

主料

辅料

原料切配:

  • 干豆腐适量
  • 鸡蛋三个
  • 一段
  • 花椒面适量
  • 适量

水豆腐切纺锤形块状,大小看个人喜好。

辅料

水沟葱切葱段,独头蒜切成末。肉碎不用盐渍,但无可批驳要统统化冻。正宗麻婆水豆腐是放羊肉碎。家庭制作能够改为“猪肉碎”也绝非难题。郫县花生酱看个人喜好放,小编的建议可放多一小点。能够指出问道,也足以让油炒到更红。麻辣酱也要斩几刀,确认保障内部的豆子不会那么大颗粒影响味道发挥。

  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 简易难度

煮豆腐:

配料

鸡刨水豆腐的做法步骤

缘何要煮水豆腐?

  • 适量
  • 植物油适量
  • 适量
  • 花椒面适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 必威官网登录 41葱切末。
  • 必威官网登录 52水豆腐用汤匙压碎,鸡蛋打垮。
  • 必威官网登录 63锅里放油参预切碎的葱炒出香味。
  • 必威官网登录 74投入豆腐清炒,炒干水份。
  • 必威官网登录 85加入花椒面、盐生煎。
  • 必威官网登录 96投入鸡蛋翻搅至鸡蛋凝固。
  • 必威官网登录 107装盘。

1.水豆腐里水分含量高煮后会没有部分口感更加好。

2.水煮水豆腐能够使水豆腐越发Q弹好吃。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 不行钟耗费时间
  • 轻松难度

3.水煮水豆腐必需求放一些盐,稍稍多一些,一块水豆腐煮的时候可放2g左右盐一同煮,那样盐的渗透压会越来越快逼出豆腐里的水分,而且会让水豆腐有一小点的咸味,记得这么些程序应当要做,想做出好的麻婆豆腐那是关键步骤。

黄椒炒干水豆腐的做法步骤

4.水豆腐要煮大概2-3分钟(大火,温火轻巧滚碎水豆腐卡塔 尔(英语:State of Qatar),大概水豆腐稍稍有个别膨胀了就好了,但别捞出来,泡着先~防止水豆腐捞上来后黏在一齐。

  • 必威官网登录 111红萝卜洗净切成细丝、干水豆腐切成块备用。
  • 必威官网登录 122菜椒切成块备用。
  • 必威官网登录 133炒锅归入菜籽油烧至7分热,归入胡萝卜生煎,再放入葱姜、花椒面乾煎,随后放入干豆腐踏入一丢丢水翻搅,最后放入黄椒干炒,再放入盐、蒜、味之素翻搅装盘。

炒:

小秘技大椒、干水豆腐是绝妙的配置的意气风发道菜,西南人最赏识吃了。

其余取一口锅,放底油油温热后先炒肉碎。那个时候小心油温不要太高,渐渐炒,炒到肉碎初叶微黄,有一点点发干时步向黄豆酱炒出红油。出红油后下花生酱炒出幽香就足以加水或汤,差不离一块水豆腐一小碗汤,煮开汤后步入果酒或花雕酒一小勺,老抽一小点(只是提个味道,因郫县豆瓣已经好咸了,所以别放太多卡塔 尔(英语:State of Qatar),糖一丝丝,煮开后搞搞味道,当时无法味道正符合,要微微淡一小点,不然烧出来水分蒸发后就能够超级咸。味道调好后步入煮好的豆腐,直接捞出来放进汤汁里,稍稍烧多个2-3分钟,待汤汁减少后加盟花椒面,小编用的是和睦炒的花椒碾碎的自制花椒面,所以很香很麻,放的非常的少建议味道就好了。(花椒面不要早放,会黑,会使整锅水豆腐变黑掉卡塔尔

最终用水果胶勾多少个薄芡,再淋入芝麻油和几滴醋,就完结了炒的某些~(几滴醋也是尤为重要哦,不放和放的会有出入哦,但几滴而已哦,最棒不要吃出酸味,只是提味,这正是轶事中的”黄尖醋“卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

点缀:

可点缀葱段,芫荽,芝麻等等,随个人喜好。

松仁大芦粟

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用料

速冻青豆适当的量;快速冷冻甜大芦粟大器晚成包;胡萝卜半根;松仁2大匙;盐58%小匙

做法

快速冷冻甜玉蜀黍生机勃勃包拿出来解冻,快速冷冻青豆也解冻,假设用特有的甜玉茭和特殊青豆须求把包粟用刀切下,然后放入热水锅中烫两两秒钟煮烂捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉茭大小大致的丁

锅烧热下小量油,假如用生松子这时候下入松子温火翻搅一下,接着下红萝卜同炒至断生,接着下青豆包粟粒火速混烧几下,参与盐炒匀调味就可以。要是用熟松子的话最终再放就能够

美极杏鲍菇

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用料

杏鲍菇2个;红萝卜半根;青椒4个;黑胡椒,盐,纤维素,独蒜少些

做法

各类调味料洗净备用。

杏鲍菇,胡萝卜,独蒜,青椒切块

热锅凉油,下蒜片炒香。

下入杏鲍菇,生煎至边缘略黄。

下入红萝卜和杭椒,这里不吃辣的能够用彩椒代替,红青彩椒取代红萝卜和杭椒。

多少清炒成熟,参加一点老抽提鲜,盐,鸡精,然后用水泛酸沟薄芡,撒入一点黑胡椒,这里能够依据个人口味,也足以不加。出锅就能够

装盘

白烧水豆腐

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用料

豆腐;猪肉;葱;姜;蒜;豆瓣酱;生抽;老抽;糖;胡椒;鸡粉;生粉

做法

豆腐切成丝备用,豚肉末用生粉熏制,备姜末,蒜茸辣酱,葱末

油热,入姜末,豆瓣酱,海鲜酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:玉椒,花椒粉,糖,鸡粉,生抽,酱油

入水豆腐,加盖中火,约10秒钟,勾芡收汁,起锅撒葱段,开吃

干煸青花菜

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用料

松椰绿花牛心菜半只;三层肉50克;老姜5克;独头蒜三瓣;杭椒2个;盐2克;生抽15克

做法

椰西兰花清洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡食盐加水浸透10分钟,足够控干水分。

五花肉入锅大火稳步翻搅出油,假若肉不够肥,锅中得以先放小量油再煸,出油后加老姜炒出清香。

开温火,油热的时候倒入花菜,铺匀略煎30秒再生煎几下。

盖上锅盖,调中火焗30秒。

此刻能够看出西蓝花头有一点焦色了。

参与披垒和独蒜碎混炒几下。那几个是早前的老锅,以往曾经淘汰了。

炒匀后加盟风流罗曼蒂克勺老抽,干炒均匀。

起锅前投入朝气蓬勃勺盐炒匀就可以。

焦香爽口,一级下饭。

爆炒山芋

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用料

山药2根;胡萝卜半根;盐,水沟葱,葱,蒜小量

做法

白山药去皮洗净切丝,本身家吃,本着不浪费的筛选,圆片就能够了。红萝卜,蒜洗净切条,葱切切碎的葱

热锅凉油,先入葱蒜出清香,然后踏入红萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放红萝卜。

胡萝卜略微滑炒后,到场土薯翻搅。

山薯边缘略微变色后投入清汤,未有高汤参预水也得以。由于山药本身很黏,所以水要稍稍多些,供给没过食物的原料。然后参预适当的数量盐调味,一丝丝糖。那时候就无须混煮了,轻易将淮山药弄碎,略微摇荡锅就能够。待山芋成熟,这里看个人口味,喜欢脆的日子能够短些,喜欢面包车型大巴日子长一些。野薯吸水何况汤汁略微收干出席味精出锅就可以。装盘后撒上胡葱装饰。

香蒸荔浦青芋

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用料

荔浦青芋一块;盐53%小匙;老抽2小匙;水1大匙;油2小匙

做法

荔浦芋艿是这种非常大的木薯哦,不是小芋艿,平常菜场会像卖东瓜相同切开来卖

芋艿去皮,切成超小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也越加美味卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎将油、水、盐和生抽混合与青芋块拌匀,装入盘中

蒸锅中的水烧开后,将凉薯连盘放入,文火蒸25分钟就可以。出锅点缀油麻菜籽碎装饰

香椿炒鸡蛋

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用料

香椿200克;鸡蛋4个;醋几滴;食用油;盐

做法

必威官网登录,将香椿归入少些盐泡5分钟

鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀

锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧热水分并切碎

将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并掺和均匀

油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,就能够出锅

莲花菜拉面丝

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用料

圆包心白菜半个;客官一小把;葱、姜、红黄椒符合;生抽、糖、盐和胡麻油少量

做法

筹算食物原料

把观众放在三个大碗里倒入热水烫一下。

圆白菜洗净切成片,葱、姜和花椒切成小段备用。

中串串烧里倒入油,待油稍微有一些热时放入葱、姜和花椒煸出香味。

投入包心菜混炒,包包白炒软时踏向泡好的观众,

翻匀后步入生抽、盐、糖调味,再生煎1分钟就可以出锅了。

素菜:水芹炒水豆腐干

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用料

芹菜1把;豆腐干6块;食盐1/2勺;酱油1/2勺;红尖椒2个;植物油2汤勺

做法

预备食物材料:水芹、水豆腐干、红杭椒等

美芹去掉叶子洗干净切段,香干切成片、红黄椒切圈

锅内放大豆油烧热,放入香干炒至微微焦黄

再放入药芹一齐干炒

西芹稍炒软时放入红辣椒

放少量盐调味

放入适合的量酱油调色,清炒均匀就能够出锅

干锅手撕包心菜

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用料

莲花菜1颗;三层肉半小碗;干花椒符合;蒜、姜适合的量;盐适合的数量;味素适当的数量;生抽适合的量;食油卓殊

做法

牛心菜很相符做手撕包心菜,新手不防从包心菜的购入起头。做出来料定好哦!

三层肉切块、干花椒、姜、蒜都策动好。

热锅入油、待温度上涨未来纳入五花肉生煎至微焦时,加小量生抽、姜、蒜、干花椒干炒均匀。

接下来步入莲花菜向来乾煎,炒差十分少一分钟过后,出席少量盐、鸡精,继续炒,那时候注意火早晚要大,生煎到8-9老奸巨滑即可。

肥牛金针菇卷

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用料

金针菇250克;肥牛片250克;蚝油1大匙;白糖1小匙;清水1小杯

做法

将金针菇洗净,切除菇脚部分,自然的干水份备用

肥牛片放常温稍解冻一下

取生龙活虎肥牛片,把一小撮金针菇卷起来

逐一用肥牛片把富有的金针菇都卷起来

底层锅开温火烧热,再再次回到中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把全体肥牛都煎透变色就能够

将一大匙香油放在碗内

加盟1小匙白砂糖

参预清澈的凉水

用箸子和弄均匀

热锅,将搅匀的芝麻油汁倒在锅上,开大火煮沸

接下来径直淋在肥牛金针菇卷上就能够

上汤娃娃菜

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用料

娃娃菜;皮蛋;红青椒;盐;蒜子;黄葱末;浓汤煲鸡汤沏开一大碗;水矿物质一碗

做法

松花蛋最佳提前蒸熟,一会好切

小娃儿菜洗净,1劈4段;川椒、皮蛋切丁,楼葱切末、蒜去掉三头备用

蒜仔炝锅,煎成及深湖蓝出芳香

蒜焦了但不糊的时候,归入鸡汤烧开

水开后将娃娃菜归入,皮蛋丁放入

盖盖再煮开,煮到小孩子菜变软

娃娃菜捞出装盘

将红椒放入放如汤中,煮一分钟,出席一丢丢水粗纤维勾芡,浇在儿童菜上就可以

香油薄菇

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用料

蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精

做法

香菌们洗干净切小。大椒和南椒切碎

锅里放油烧热,放蒜、姜片炒出香味,下花菇

加点儿芝麻油。然后炒风华正茂炒花菇会出来汤汁。转大火稍微焖1分钟

青红花椒入锅干炒

查究咸味。非常不够加盐

加点儿调味精

完成

扁菜炒鸡蛋

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用料

韭菜400g;鸡蛋2个;盐3g;料酒5ml;生抽5ml;糖3g

做法

壮阳草洗净后切段,鸡蛋在碗内克制后倒入花雕,搅和均匀

锅热后注入油,倒入蛋液用铜筷干炒至散后盛出备用

锅内重新注入油,7成热时倒入长生韭大火乾煎,调入盐、糖、生抽,文火爆炒20秒后倒入鸡蛋,干炒5秒即可.

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