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冯伍军
,男,赫哲族,一九八二年八月诞生,山东原平人。大专文凭,国家特级大厨,国家中式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,青少年烹饪画师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,辽宁省国家名厨评审委员会员会副理事,现于吉林八建集团有限公司从事餐果汁质处总管业。
从一九九八年起走入餐饮行业,从事烹饪研商与实践19年,精于制作徽菜、晋菜、浙菜、山东菜、麻辣烫等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以至本地土菜烹制具有较高的本领,刀工谙习、调味正确。冯伍军在后续守旧技术的底子上,兼收南北各菜系名厨的本领绝活,不断引进立异,研制出种种秘密制造配方,以中药材调理、吉林山珍菌、港式海鲜、保养身体靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,塑造出新派菜系,
国家名厨编委会高级名厨委员必威官网登录。更新品牌菜系连锁品牌,并积攒了增加的餐饮养身管理阅历。他的代表文章有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等品类。

业绩成果

一九九八年步入江西圣克Russ多瑙河大饭店学艺;
2004年—二〇〇六年供职埃德蒙顿南海渔香港大学旅舍炒锅首席营业官兼任副厨军长;
二零零五年—2009年担负Hong Kong云龙金阁大酒店副厨司令员;
2013年出任海南瓦伦西亚梅府家宴厨军长,肩负产物开辟钻探职业;
二〇一三年—二零一五年出任新疆新广商公司处理咨询有限集团菜的品性研究开发首席营业官;
二零一五年于今就职于吉林八建公司有限公司致力餐饮料质处理工作。
二零一一年一月获取国际烹饪大师第3届国际蓝带御厨竞争赛金奖;
前年3月在第1届国家名厨征集评比中,冯伍军先生成绩优良,赢得大家黄金时代致美评,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩小说被列入全国政协助举行公厅中华夏族民共和国文学和历史学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷意气风发书中,并被收音和录音于中黄炎子孙民共和国江山名厨网,5月被任用为国家名厨编纂委员会高等大厨委员,并任江苏省国家名厨评审委员会员会副管事人。

代表作品

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清心小炒皇
原材质:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切条。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片上面。锅中烧开水插足盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至浅铁黄。4.锅底少些油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的大梅核、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡生煎数下,装盘就可以。     
特色:鲜香爽口,光彩分明,口味甜鲜芳香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、花雕、香料。
做法:1.承德鸡洗干净后自然的干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用生抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3时辰就可以。
天性:味道鲜美,香气浓厚,入口软烂,行气排毒。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的肠道,制作而成虾泥,参与盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制作而成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至海军群青装盘就可以。
个性:造型精彩、光芒艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原质感:千岛湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,麻油、亚麻籽油、生抽、老抽、酱油、调味之素、味之素、果糖、醋、利口酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,风干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.放入鱼头煎一下,温火,先放利口酒、醋,参预老抽、生抽、麻油中火烧制3分钟加入水,放入调味,焖45分钟,小火收汁就可以。
特征:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,芳香四溢。
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(主编:大贺)

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