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待客必点的几道美食,简单易做,家里的小孩天天吵着要吃

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食材明细

食材明细

五花肉炒四季豆

主料

主料

食材:四季豆300克、五花肉100克

  • 杏鲍菇2根
  • 五花肉100克
  • 菜花半个

调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

辅料

辅料

做法:

  • 干辣椒4个
  • 6片
  • 蒜苗1棵
  • 老抽1勺
  • 2克
  • 鸡精2克
  • 五花肉80克
  • 6片
  • 4瓣
  • 蒜苗1棵
  • 干辣椒5个
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 1克
  • 鸡精1克

1.
干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。

2.
起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 必威官网登录,炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3.
起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

干锅杏鲍菇的做法步骤

干煸菜花的做法步骤

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  • 必威官网登录 51五花肉切成薄片
  • 必威官网登录 62干辣椒切段、姜切片、蒜叶切段
  • 必威官网登录 73杏鲍菇切除头尾,对半切开再切成厚一点的片
  • 必威官网登录 84将杏鲍菇放入锅里油炸
  • 必威官网登录 95炸好的杏鲍菇盛出控油
  • 必威官网登录 106锅内留底油,下五花肉小火煸炒出香味
  • 必威官网登录 117加入干辣椒、姜片炒香,再加一勺老抽炒上色
  • 必威官网登录 128加入杏鲍菇大火翻炒几下
  • 必威官网登录 139最后下蒜叶,调入盐和鸡精炒入味
  • 必威官网登录 1410成品图
  • 必威官网登录 151菜花切成小朵,洗净后沥干水份。
  • 必威官网登录 162五花肉切成薄片。
  • 必威官网登录 173姜切片、蒜切片、蒜叶切段、干辣椒切段。
  • 必威官网登录 184锅内加底油,下五花肉小火煸炒出香味。
  • 必威官网登录 195再下姜片、蒜片、干辣椒炒香。
  • 必威官网登录 206放入菜花小火煸炒至变软。
  • 必威官网登录 217调入适量生抽、老抽炒上色。
  • 必威官网登录 228最后放蒜叶,调入盐和鸡精炒入味。
  • 必威官网登录 239成品图。

白玉菇炒青菜

小窍门1、油炸好的杏鲍菇最好先控一下油,这样做出的成品不会过于油腻
2、炒制的过程用到老抽含有咸味,所以最后盐的用量要少一点

小窍门1、制作这道菜可以加入适量五花肉,这样炒出来的菜花味道更香。
2、炒制的过程可以加入适量酱油,这样可以起到增色提味的作用。

食材:白玉菇、青菜、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘

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小炒五花肉

做法

1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

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香辣肥肠

食材:肥肠400克;线椒3支;葱1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10个;豆瓣酱半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;盐3克;白糖2克;花椒粉1克;鸡精2克;食用油15克

做法

1、线椒切成圈,葱白切成马蹄形,干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。

2、买回来的半熟肥肠,冷水下锅,放入姜片,葱段和几粒花椒,加入料酒,大火煮开,焯水5分钟。

3、焯完水后捞出晾凉。

4、用剪刀将肥肠剪开,用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。(喜欢肥一点的人这步可以忽略)

5、将肥肠改刀切成耳朵状。

6、锅中烧油至六成热,放入葱姜蒜干辣椒炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。

7、倒入大肠,快速翻炒,从锅边淋入料酒,继续翻炒出油。

8、加入老抽、生抽和白糖,翻炒均匀。

9、放入线椒圈,翻炒2分钟,加入盐、花椒粉和鸡精,翻炒均匀。

10、出锅装盘。

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蚝油杏鲍菇

做法

1.鸡蛋打散入油锅炒熟。

2.鸡蛋炒好后装出备用。

3.青椒去蒂,洗净,切丝,备用。

4.锅里加入适量的食用油,放入青椒快速翻炒后出锅,备用。

5.杏鲍菇切片。

6.炒锅里加入适量的食用油,放入杏鲍菇快速的翻炒。

7.加入适量的蚝油。

8.再加少许开水,一起翻炒。

9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒。

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风味小炒鸡

食材:农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油
加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;

3、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

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