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毛血旺的做法步骤,火腿春笋汤的做法步骤。3张图片

食材明细

食材明细

““毛血旺”这道菜,据传是几十年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。”

主料

主料

食材明细

  • 宣威火腿1块
  • 冬笋1块
  • 宣威火腿适量
  • 冬笋1块

主料

辅料

辅料

  • 鸭血适量
  • 少许
  • 虾米适量

辅料

  • 鲜香菇适量
  • 金针菇适量
  • 魔芋适量
  • 毛肚适量
  • 百叶适量
  • 黄豆芽适量
  • 方火腿适量
  • 莴苣适量
  • 冬笋适量
  • 口蘑适量
  • 原味口味
  • 未知难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

必威官网登录,配料

火腿冬笋汤的做法步骤

火腿冬笋汤的做法步骤

  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 大葱适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 川味火锅底料适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 必威官网登录 41火腿切片,冬笋切片
  • 必威官网登录 52砂锅中放水,加入火腿片,熬煮1小时至火腿的味道融入水中
  • 必威官网登录 63熬煮至火腿味道进入汤中
  • 必威官网登录 74加入冬笋片,继续熬制30分钟即可
  • 必威官网登录 81火腿切片。
  • 必威官网登录 92冬笋切片焯水。
  • 必威官网登录 103放入砂锅,加虾米皮,水熬煮。

  • 超辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

毛血旺的做法步骤

  • 必威官网登录 111材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑
    调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
  • 必威官网登录 122香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。
  • 必威官网登录 133莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。
  • 必威官网登录 144百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
  • 必威官网登录 155鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
  • 必威官网登录 166冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
  • 必威官网登录 177锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
  • 必威官网登录 188下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
  • 必威官网登录 199倒入鸡汤熬煮至沸腾。
  • 必威官网登录 2010往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味。
  • 必威官网登录 2111大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。
  • 必威官网登录 2212锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。
  • 必威官网登录 2313特点:麻辣鲜香,汁浓味足。

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