联合利华公司,即联合利华集团,是由荷兰Margarine
Unie人造奶油公司和英国Lever Brothers香皂公司于
1929年合并而成。消费品巨头联合利华首次进军有机零食行业,推出全新有机、无麸质、素食产品Growing
Roots椰子和玉米零食。该产品共有四种口味:可可辣椒、菠萝椰子朗姆酒、枫树波本、椰子咖喱。

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星巴克和洛杉矶健康食品公司Dream
Pops合作推出了一款“纯素”冰淇淋。因为主要原料以椰奶代替了动物奶、并用水果果汁调味和着色,每支冰淇淋所含的热量不到100卡路里。目前推出的有巧克力、草莓覆盆子,椰子拿铁,芒果迷迭香和香草抹茶等5种口味,外型是用特殊的3D模具做出的几何形状。目前在线下,只有美国洛杉矶的五家星巴克门店里供应这款“纯素”冰淇淋,供应时间到10月5日,并且仅在下午2点到5点间出售,这个时段也是主要的零食时间。美国其它地区的消费者可以7月15日美国国家冰淇淋日这天在网上下单,Dream
Pops公司会负责免费邮寄,两天内就能送到。“纯素”冰淇淋是星巴克尝试的区域性新品之一,它通常会和当地的公司合作,在一个区域的几家店推出新品,测试市场反应。这次被星巴克选中的Dream
Pops是一家非常年轻的创业公司,创立于2016年,主要研发生产无添加、低卡路里的“健康冰淇淋”,在Instagram上拥有近1.3万名粉丝。在Dream
Pops官网上,目前有巧克力、芒果、抹茶、椰子、覆盆子五种口味的“纯素”冰淇淋可选。它们按盒出售、每盒10支,有单一口味,也有混搭口味,售价为45美元。
据Business Insider报道,这些纯素冰淇淋是由Dream
Pops公司和一位米其林三星大厨共同研发。冰淇淋外,星巴克此前已经开始在有意识地增加门店的素食供应,并在一些国家推出了纯素产品,比如从加拿大引进的纯素百吉饼和英国式纯素蛋糕和芒果果盘。今年3月,星巴克首席运营官Rosalind
Brewer正式对媒体宣布,要在全世界范围内扩大素食供应的计划。研究公司Packaged
Facts最近的一份报告指出,健康型的冷冻甜品,如素食冰淇淋、酸奶冰淇淋等开始受到年轻消费者的喜爱。来自尼尔森的数据显示,在截至2017年5月27日的过去52周内,美国的非乳制冰淇淋的销售额增长了49%至1.1亿美元。联合利华、达能、雀巢等品牌此前也都推出了自己的“纯素”冰淇淋产品。

相似的产品已经充满了有机零食行业,其中许多产品都带有慈善元素。与之不同的是,该品牌50%的利润都会用于支持城市农业的发展。

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推新品并不是一件很容易的事情,市场咨询公司尼尔森的数据显示,目前美国的消费品中,只有15%的新品在2年之后仍存活于市场上。新口味或新原料可以保证一定的销售量,但就联合利华的零食而言,这些并不足以让其在市场中脱颖而出。因此,公司希望可以借以品牌对城市农业的发展承诺促使产品成功。

文:

据统计,消费者会支持那些至少将10%利润用于慈善的产品,但对于联合利华的这款产品来说,50%的利润贡献不仅仅是为了保证销售量,更是为了吸引消费者对品牌的忠诚度。

Ellian Hong

联合利华一直致力于城市农业的发展。2015年,联合利华加入了New Yorks
Building Healthy Communities,并与Green City
Force共同创建了6个城市农场。

来源:Foodaily每日食品网

与此同时,联合利华也在试图通过冒险的口味吸引千禧一代的消费者,比如可可辣椒口味和椰子咖喱口味。千禧一代也是最重视品牌使命的消费者,同时偏爱健康的零食。Organic
Trade Association的一项研究显示,千禧一代占有机购物者的52%。Growing
Roots的定位刚好符合千禧一代消费者的需求,较容易与之产生共鸣。

随着越来越多的消费者寻求更有品质的生活体验,特色食品的销量在持续攀升。根据美国特色食品协会和英敏特的最新报告,从2016年至2018年,特色食品市场增长了9.8%,达到1,487亿美元的市值。在零售行业,两年内特色食品的销售额增长了10.3%,远远超过其它所有食品3.1%的增长幅度。

联合利华首次进军有机零食领域
推椰子和玉米零食本次新品推出的时机也是非常合适的。美国市场单份零食的品类已经达到了330亿美元,其中带有健康声称的产品势头强劲。Growing
Roots会面临来自各类健康零食的竞争,如家乐氏最新收购的能量棒品牌RXBar或Annie的儿童零食Organic
Cheddar Bunnies。

特色食品协会主席Phil
Kafarakis表示,特色食品的创新和广泛应用正在推动着整个行业的发展。消费者们多样的生活方式也推动着高端优质的特色食品成为主流,市场增值最快的类别包括冷藏和冷冻的植物基肉类替代品、即饮咖啡和茶、瓶装水等食品。另外,冷冻甜点以少糖、高端和植物基为特点,也显示出强劲的增长势头。除此之外,我们一起来看看今年夏季美国特色食品展览上那些独领风骚的新潮食品吧……

即使联合利华的这款新零食深受欢迎,最重要的还是它是否真的能赚钱。将该品牌一半的利润捐赠给城市农场,这有助于在竞争中脱颖而出,但也是一个巨大的冒险。也就是说,联合利华认为值得为品牌的积极效应而冒险,接受潜在的利润损失。

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慈善企业并不一定意味着不赚钱,Newman’s
Own公司就是很好的楷模。1982年,演员Paul
Newman开发了一款沙拉酱,将所有税后的利润都捐给了慈善机构。该品牌不仅深受消费者欢迎,还向社会捐赠了5亿多美元。

大潮流:蘑菇的魔力

以上就是对联合利华涉足零食领域
首发新品椰子和玉米零食的相关新闻,相比之下,联合利华保留品牌50%的利润还是有利可图的。

在不断增长的零食品类中,蘑菇扮演着非常重要的角色。其中,褐菇和香菇是植物基素肉零食的首选原料。

位于美国宾夕法尼亚州肯尼特广场的South Mill
Champs公司推出了一款名叫Shrooms Splits
Jerky的香菇肉干产品,将蘑菇条与牛肉干或火鸡肉干混合在一起,以此来追随餐饮行业中流行的混合汉堡趋势,同时混合肉类和蘑菇的组合可以为消费者提供更健康和更可持续的选择。

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图片来源:Instagram

位于美国印第安纳州的MudLrk公司推出了一款名叫Shiitake Mushroom
Chips的香菇脆片产品,选用棕榈油油炸,并用香料、草本和干蔬菜调味,共有3种口味,包括原味、堪萨斯城烧烤和泰国拉差辣椒酱味。

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图片来源:Mudlrk

位于以色列内塔尼亚的Mushroom
Benefit公司正在推出一款Umamis香脆零食产品,这是一种由杏鲍菇和玉米制成的挤压膨化零食,有椒盐味、盐和醋味、烧烤味。其公司首席执行官兼联合创始人Mira
Weigensberg强调说,“蘑菇赋予我们强大力量,创造出了一种全天然、美味的零食,为消费者提供一定的自我治疗功能“。

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图片来源:PR Newswire

必威官网登录,此外,在新饮料的研发中,很多品牌也利用了真菌,如香菇乌龙茶和缓慢发酵的白桦茸饮料等。

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图片来源:Choice Organic Teas

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颠覆爆米花零食

膨化莲子最吸睛

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膨化莲子作为一种颇受欢迎的印度零食正在成为爆米花的替代品。莲子也被称为芡实或睡莲种子,膨化后的莲子比传统的爆米花含有更少的脂肪、更少的卡路里和更多的蛋白质。

位于密苏里州斯普林菲尔德的WaterFox
Foods公司推出了Hopapops膨化莲子零食,有白切达干酪、甜味、芒果哈瓦那辣味、喜马拉雅海盐、胡椒和椰子等口味。

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图片来源:Google

位于印度的Roast Health
Foods公司也推出了一系列莲子零食,有南非辣椒和番茄等口味,产品宣称有助于促进消化、强化骨骼,保持心脏健康、皮肤光泽,并且对糖尿病有益,是优质营养素的良好来源,可以满足人们对于健康和纵享的双重享受。

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图片来源:Roast Foods

波士顿Bohana公司称其膨化莲子产品为“阿育吠陀超级食品”,有喜马拉雅粉盐辣口味和白切达干酪口味等。

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图片来源:Bohana

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婴儿食品的快速成长

随着整个千禧一代年龄的增大并开始组建家庭,婴幼儿食品将成为下一个需要被重新重视的食品品类,越来越多的新型婴幼儿食品涌入市场。

波士顿的Little
Pickins公司推出了由蔬菜、全谷物、健康脂肪和蛋白质制成的手指食品,产品品种包括鸡肉搭配山羊奶酪、火鸡搭配泰国蔬菜、枫树豆腐、羽衣甘蓝和毛豆等。芝加哥Lil’Gourmets公司的产品种类涉及了蔬菜、豆类、草本植物和香料的冷藏有机混合物,主要有生姜甜菜味、红薯咖喱味和摩洛哥南瓜味这3种味道。

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针对6个月以上儿童退出的蔬菜泥,图片来源:Google

Kekoa
Foods公司推出的有机婴儿食品中含有大蒜、龙蒿和茴香等原料,包括苹果和生姜味,蔬菜咖喱味,胡萝卜和牛蒡根味以及炖蔬菜味等,可以让宝宝们摄入更多的蔬菜营养。

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图片来源:Kickstarter

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天然草本香料与酒精饮料

所激发的风味灵感

薰衣草、迷迭香、波旁威士忌、黑麦以及粉红胡椒都是近来非常流行的配料和风味。花香味在新型特色食品和饮料中很受欢迎,例如蜂蜜薰衣草海盐黄油口味以及野玫瑰草莓酱口味等。

在碳酸软饮料品类中,一些独特风味引起了人们的兴趣,如洋甘菊接骨木花、杜松酸橙味、橙皮黑胡椒姜黄味,以及柠檬粉红胡椒味等。在甜食品类中,出现了越来越多的咸味草本和香料,例如迷迭香在饼干、焦糖和蜜饯中的应用。

波旁威士忌和威士忌风味为零食、酱料和果酱增添了一丝精致,如波旁威士忌橙子酱、黑麦威士忌巧克力棒,以及用啤酒和波本威士忌浸过的风味奶酪。另外,一些特色的泡菜产品也采用杜松子酒、迷迭香和墨西哥辣椒来腌制。

啤酒和葡萄酒的风味也跨界到了零食品类,如黑啤酒风味的牛奶饼干和牛肉干。位于俄亥俄州哥伦布的Jeni’s
Splendid Ice
Creams公司,最近推出了一款Frosé桃红葡萄酒冰淇淋,其灵感来自桑格利亚风格的冷冻桃红葡萄酒,并含有梨、草莓和西瓜等成分。

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图片来源:Romper

位于以色列罗斯皮纳的Wine
Water公司推出了一系列名叫O.Vine的近水饮料,以葡萄酒酿造后剩余的葡萄皮和种子为原料。其中,葡萄品种为霞多丽和赤霞珠,因而具有葡萄酒独游的口味、气味和健康益处,同时不含酒精。Wine
Water公司首席执行官Anat
Levi表示,“O.Vine是为了那些正在寻求新型饮料的消费者而设计的,符合无酒精和纯天然的饮料趋势,这也是O.Vine创造新型葡萄酒水的推动力。”

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图片来源:Winewater

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正宗印度风味喜获独宠

最近,印度茶、姜黄和印度酥油在欧美市场风靡一时,这为品牌商们探索开发更多印度食品和印度口味创造了有利条件,尤其是酱汁和调味料领域。

位于芝加哥的Spicemode公司推出了一款以西印度菜为灵感的Vindaloo咖喱烹饪酱,由辣椒粉、胡椒和红辣椒制成。而位于马萨诸塞州牛顿的MealMantra公司推出的Goan咖喱煨酱,带有浓郁的柠檬草、青柠檬、西红柿和芳香香料的味道。

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Vindaloo咖喱烹饪酱,图片来源:Facebook

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Goan咖喱煨酱,图片来源:Meal Mantra

纽约Chaat公司推出了膨化鹰嘴豆搭配酸辣酱的零食组合包,有芒果味、番茄味和罗望子味。

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Goan咖喱煨酱,图片来源:The Chaat Company

位于德克萨斯州奥斯汀的Dash of
Masala公司生产了一款印度风格的饮用型酸奶Sassy
Lassi,有芒果、草莓、芹菜和玫瑰等口味。

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图片来源:Fitapproach.com

整理编辑:Foodaily每日食品网

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