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每年一到大夏天,就有不少朋友反应说,自己面色有点苍白,手脚冰凉,头晕健忘,有气无力,一些女性朋友连大姨妈都突然变少了。

牛肉是大家较为熟知的肉类食品,很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉,可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩,那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。

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所有的这一切身体症状,都似乎就是在说:你,贫血了。但其实呢?

牛肉不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富,能够滋养脾胃,下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。

“蒜苔炒牛肉,是我家春节的保留菜式,牛肉贵呀,稍微讲究点的人家,都喜欢用牛肉来招待客人,以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔,也是我家的特色,蒜苔耐储存,一次多买点,多放几天照样新鲜。
我就是弄不明白,炒牛肉为什么总是会出那么多的水,妈妈说是打了水的
牛肉,也不至于吧,所有的牛肉都能打水?有哪位老师能释疑下么。”

可能只是夏天减肥的人变多了,不好好吃饭的人也变多了。

炒嫩牛肉

食材明细

这个时候,就会涌现出一大批人选择吃点红枣、红糖补补血。而美美一定要强调3遍的是——

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主料

这些食物不补血

材料

  • 牛肉300克
  • 蒜苔一把

1、红糖是没有经过精炼的糖,其中的高大百分之九十七的成分是糖类,包括铁在内的抗物质的含量非常少。靠红糖补血是不靠谱的,最多就是给能量不足的你,补充下必不可少的糖粉。

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。

辅料

2、红枣不补血,首先,虽然红枣皮红红的,但红枣的含铁量并不高。

做法

  • 适量
  • 适量
  • 辣椒几个
  • 蒜末适量
  • 姜丝一把

干枣中的铁含量非常低,而且枣里面的铁不好吸收。

1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

相似的,枣的含糖量也比较高,吃完觉得精神百倍?那是糖的功劳。

2、然后加入水,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,再加一小勺生油拌匀,锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

3、阿胶不补血

3、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

蒜香牛肉的做法步骤

阿胶是驴皮熬制的,它的主要成分其实是胶原蛋白。胶原蛋白这种蛋白质,因为不能满足人体对氨基酸的需求,所以是一种很差的蛋白。阿胶也就实在配不上“补血圣品”的称号。

香炒嫩牛肉丝

  • 图片 31所有的食材洗干净,切好
  • 图片 42油锅烧热,将牛肉片倒进去,翻炒至变色,捞出备用
  • 图片 53油锅烧热,炒香姜丝蒜末辣椒
  • 图片 64倒入蒜苔段,翻炒至微微变色
  • 图片 75将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟,沿着锅边淋入少许水,
  • 图片 86稍微收汁后,放盐调味即可出锅
  • 图片 97成品

4、还有一种,阿胶枣,也不补血

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小窍门1、牛肉稍微切薄点。
2、炒牛肉的时候稍微多放点油,用炒完牛肉的油继续炒佐料,更香。
3、蒜苔不要久炒,微微变色即可。

那种卖的很便宜的阿胶枣,阿胶含量少的可以忽略不计,而就算是阿胶含量达到百分之十,也就是全三者的混合物而已,所以显然也不补血。

材料

真正补血的食物是——

蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量。

临床上,贫血是由于缺乏铁。红细胞破坏过度或是大量失血等导致的,身体内红细胞蛋白数量少到了一定程度。

做法

真要是出现了疑似贫血症状,而且比较严重,首先应该去医院,请医生诊断是不是贫血,再针对性地做治疗。

1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

除了接受医生的治疗以外,饮食首先应该多补充富含血红蛋白铁的食物,其次是富含植物性铁盒维生素C的,比如说:

2.蒜苔洗干净切段,泡椒切成丝,锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用,将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

1、红肉,包括猪牛羊肉在内的红色的肉,都富含血红蛋白铁。

3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

2、动物血

杭椒炒牛肉

以血补血,还是有道理的。动物血中的脂肪含量很低,对于减肥人士来说还是不错的高蛋白食材。

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今天给大家带来的这道蒜苔炒牛肉,就是最好的补血食品哦。

材料

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牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml
、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。

蒜苔炒牛肉,是我家春节的保留菜式,牛肉贵呀,稍微讲究点的人家,都喜欢用牛肉来招待客人,以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔,也是我家的特色,蒜苔耐储存,一次多买点,多放几天照样新鲜。

做法

我就是弄不明白,炒牛肉为什么总是会出那么多的水,妈妈说是打了水的
牛肉,也不至于吧,所有的牛肉都能打水?有哪位老师能释疑下么。

1.
牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。

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  1. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎。

  2. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出。

食材

4.
锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

主料牛肉300克 蒜苔一把

小诀窍

辅料油 适量 盐适量 姜丝适量 尖辣椒几个 大蒜几颗

1、想要牛肉嫩滑。

过程:

第一个先要逆着纹路切。

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第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。

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第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

所有的食材洗干净,切好

2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

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3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

油锅烧热,将牛肉片倒进去,翻炒至变色,捞出备用

爆炒鲜辣蚝油牛肉

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油锅烧热,炒香姜丝蒜末辣椒

材料

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牛肉,蚝油,小苏打,淀粉,红葡萄酒,老抽,盐,糖,黑胡椒碎,红绿辣椒,小洋葱,姜片。

倒入蒜苔段,翻炒至微微变色

做法

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1、鲜辣蚝油牛肉:新鲜牛肉切片,用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。

将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟,沿着锅边淋入少许水

2、红绿辣椒切段,姜、小洋葱切丝。

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3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。

稍微收汁后,放盐调味即可出锅

4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。

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5、放辣椒继续翻炒一下。

小贴士

6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!

1、牛肉稍微切薄点。

炒牛肉

2、炒牛肉的时候稍微多放点油,用炒完牛肉的油继续炒佐料,更香。

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3、蒜苔不要久炒,微微变色即可。

材料

牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙。

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

兰椒炒牛肉

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材料

牛肉150克、荷兰豆30克、红辣椒3个、青辣椒3个、生姜10克、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙、味精0.5小匙。

做法

1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片。

2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5
分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出。

3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

注意

色泽鲜艳,清爽可口。在做法3
中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。你学会了吗?我们在评论留言区一起讨论吧!

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