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蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜,它有着形象的取名,肉末就像蚂蚁一样,粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究,关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的,这道菜的做法相对来说比较简单。

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3张图片

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双浇头金针菇

“蚂蚁上树很多种

今天来个海米蚝油版,特别鲜哦!”

蚂蚁上树的家常做法:标准版

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食材明细

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食材:

主料

食材准备

金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

  • 粉丝400克

粉条,肉150克,青椒1个,郫县豆瓣酱,葱少许,姜蒜,花椒适量,高汤,老抽,砂糖适量,鸡精,油适量。

做法:

辅料

方法步骤

1.
姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

  • 海米30克
  • 蚝油30克
  • 适量
  • 适量
  • 葱碎适量
  • 酱油适量
  • 五香粉适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 适量

1、煎肉剁成肉末,葱姜蒜切末,青椒切丁;

  1. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上

2、粉条洗净后用温水泡软,用剪成段,沥干待用;

3.
用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、锅中烧热油,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,然后放入豆瓣酱炒香;

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海米之蚂蚁上树的做法步骤

4、接着放入葱姜蒜煸炒,然后加入肉末炒至变色,加入高汤淹没肉末;

健康版蚂蚁上树

  • 图片 71粉丝提前泡开,捞出控干水分
  • 图片 82锅里葱姜爆香,放入少许酱油,蚝油,盐等食材加一碗水,放入粉丝烧开
  • 图片 93放入海米翻匀
  • 图片 104收汤后放入葱花碎搅拌均匀点入香油
  • 图片 115装盘出锅

5、然后倒入粉条,加入少许糖,鸡精,老抽翻炒,水快干时放入青椒丁;

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6、再翻炒1分钟,撒上少许葱花即可出锅。

食材:

小贴士

魔芋丝随意(魔芋丝卡路里趋于零),火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可)120克,豆瓣酱大约50克,洋葱半个,葱适量

这里要用红薯粉条,有豆瓣酱,老抽一般就不放盐了。

做法:

蚂蚁上树的家常做法:简易版

1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块

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2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

食材准备

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,这里用的是零卡路里的

肉末,粉条,生粉,花椒粉,辣椒酱,葱,生抽。

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

方法步骤

5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)

1、将粉条用温水泡发,滤去水分,肉末中加入生粉抓匀;

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

2、炒锅中少许油烧热,倒入肉末,炒至变色;

7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!

3、然后下入辣椒酱,倒入泡好的粉条,加入生抽炒匀;

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4、最后撒些葱花炒匀即可出锅。

凉拌手撕鸡丝

蚂蚁上树的家常做法:私房版

食材:

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鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根

食材准备

#煮鸡胸肉料#葱白 1~2段 、姜 5片、 料酒 10ml

粉丝200克,猪肉馅40克,香菇十三香,豆瓣酱15克,葱姜蒜15克,酱油10ml,砂糖5克,香油3ml。

#调味汁#蒜头 2瓣 、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 适量
、油泼辣子 适量

方法步骤

#点缀#白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小葱 一撮

1、肉馅中加入盐,酱油,料酒,葱姜末拌匀腌一会;

做法:

2、粉丝放入开水中泡软,捞出沥干;

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

3、锅中倒入油烧热,放入蒜末和葱姜末以及豆瓣酱炒香,然后倒入肉馅翻炒;

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

4、接着放入香菇丁,炒匀,然后加入酱油,香油,砂糖和高汤,下入粉丝炒至收汁即可。

3.胡萝卜刨丝

小贴士

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

蚂蚁上树作为极为下饭的菜,可以自行改动一些食材。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

蚂蚁上树的家常做法:素食版

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

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7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

食材准备

8.香辣版:在麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

粉丝150克,面筋半斤,豆瓣25克,豆豉10克,大蒜5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克。

油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

方法步骤

9.端上桌儿开吃。

1、熟的面筋切成米粒大小的粒,代替肉末的感觉;

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2、粉丝用温水泡发后沥干,豆瓣酱切成碎末;

蚝油生菜

3、炒锅烧热,倒入花生油,烧热后下入粉丝炸一下捞出待用,锅中底油放入面筋煸炒至酥待用;

食材:

4、另起锅烧热油,下入豆瓣,豆豉炒香,然后下入姜末,蒜末,粉丝加入少许汤汁,烧沸;

生菜 一颗 、蚝油 适量、蒜头适量、 清水 小半锅

5、小火烧至粉丝变软后,下入面筋粒,加入酱油,味精,盐翻炒均匀装盘即可。

做法:

小贴士

1.锅里水烧开(这里用的是煮牛奶的奶锅,大约放1/3的水)

炸粉丝的时候油温大约6成热,油炸的油是另外单独准备。

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里,放入爆香的蒜头

相关专题推荐:蚂蚁上树的做法大全

3.一分钟烫熟即可捞出,喜欢软的放久一点点,不过营养会有点流失掉

4.适量浇上点蚝油

低脂蔬菜粒

食材:

胡萝卜 1条大的 、瘦肉或者鸡肉 50克 、玉米 2条、 豆角 2条 、盐 适量、 姜
2片 、生粉 一点

做法:

1.把材料切丁丁,肉也是,然后把肉加点油,盐,和点点生粉伴一下,待用

2.锅下油,一点盐,姜,喜欢辣的可以现在放辣酱,我家人不吃辣,所以没放

3.然后放肉,爆炒,等到肉变色后下胡萝卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加点点水盖锅盖

4.等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅

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高纤减肥餐

食材:

糙米饭、 西兰花、 莲花白 、玉米粒 、青红椒 、黑胡椒粉、 白胡椒粉
、橄榄油、 盐、 鸡肉、 虾仁

做法:

1.糙米加水蒸成饭,可以先泡一会儿。

2.鸡脯肉、虾仁煮熟;鸡脯肉撕成丝;准备好的蔬菜,过水,西兰花可以先放,然后,再放别的菜,青椒之类大概烫下就行。可以适当的放一点点儿盐,不宜多,因为后面还要放盐的。

3.把糙米饭倒入准备好的菜里,拌开。

4.加入一勺橄榄油、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐,继续拌开,大功告成。

素豆腐包

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食材:

香菇(干)3朵、 粉丝1/2把、 小白菜3棵 、千张2张、食盐少许 、香油1茶匙
、白糖1茶匙 、小葱3棵

做法:

1.香菇用清水泡发,切片,只做馅的话两三朵就够

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可

上汤娃娃菜

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食材:

娃娃菜1颗、松花蛋1个 、虾米10克 、香菇3朵 、食盐1/4小匙 、姜(泥)半匙
、高汤200毫升

做法:

1.娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎。

2.锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟。

4.加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟。

5.至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可。

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