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煲韩剧的时候总是被里面的美食所吸引,泡菜拉面、韩式拌饭、烤肉等等。其中还有一样让人欲罢不能的就是炸鸡了。跟日式与美式炸鸡不一样的是,韩式炸鸡更多的是在各种调味料上下功夫。外脆里嫩的炸鸡外包裹着一层浓郁的酱汁,其中最经典的口味就是韩式辣酱味。酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣,还有点睛的蒜香味。这组合简直让人欲罢不能啊!

做韩式炸鸡,要不要过炸鸡粉?大厨总结3个炸鸡秘密分享给您

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小编认为现在炸鸡是没有人不喜欢的!一道成功而又美味的炸鸡吃起来外酥里嫩,吃起来非常有幸福感。而且这几年炸鸡因为韩国文化的输入就更火了。炸鸡配啤酒几乎是每个韩剧中都会有的桥段。所以对于喜欢看韩剧的小姐姐们,炸鸡肯定是钟爱的零食之一,小编平时逛街也看到韩式餐厅中,炸鸡几乎每桌必点。

食材明细

食材:

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主料

鸡肉2斤

同样小编也受韩剧的影响,也喜欢吃炸鸡。但是韩剧中的韩式炸鸡似乎跟我们平时所吃的炸鸡是不一样的,所以小编经过两天的研究终于做出了韩式炸鸡,今天小编就把教程分享出来。韩国的炸鸡有多种口味,表面都覆盖一层酱料,但是我们平时所吃的炸鸡就是没有那一层酱料的。

  • 鸡翅500g

牛奶250ml

喜欢看电视剧的朋友,动手把这款炸鸡做出来,边看剧边吃炸鸡边喝啤酒,岂不是幸福感爆棚?

辅料

酥炸粉适量

准备材料:

  • 水怡适量
  • 韩式辣酱适量
  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 蒜蓉适量

盐4克

准备适量的鸡翅根(小编这里准备了6个)、姜、蒜、生抽、盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、韩式辣酱、番茄酱、年糕。

黑胡椒粉5克

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  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

雪碧100克

步骤一、

韩式炸鸡的做法步骤

鸡蛋1个

首先要腌制鸡翅根。在鸡翅根的表面划上三小刀(在鸡翅表面划三小刀更有利于鸡翅的入味),然后放入碗中加入姜末,两勺生抽,一小勺盐,一勺料酒,一个鸡蛋。把所有的材料,搅拌均匀后腌制20分钟(如果喜欢吃辣的朋友,可以在腌制的时候,加入一些辣椒面,这样炸出来的炸鸡就会带辣味)。

  • 1鸡翅或者鸡腿改刀,爱吃多大鸡腿改多大,随自己习惯就好
  • 2在鸡肉中先加入少许白酒抓一抓,在加入适量的盐和胡椒粉抓匀后,在鸡肉中倒入啤酒腌制一小时(啤酒刚刚没火鸡肉就好,啤酒可以使鸡肉在炸好之后更加鲜嫩)
  • 3要炸鸡的时候倒掉啤酒,然后裹上面粉和生粉,形成糊(糊要稍厚些,等会裹上酱汁的时候才能保持酥脆)
  • 4热油锅,6、7成热后放入鸡肉炸,鸡肉炸好后最好复炸一次,鸡肉会更酥脆颜色也更金黄
  • 5碗中加入水贻三勺,番茄酱两勺,韩式辣酱一勺,水两勺以及少许蒜蓉拌匀(其实酱料的比例依照个人口味就好,爱吃辣的多加一些辣酱,爱吃甜一点的可以多加一些水一,蒜蓉的多少也是随个人喜欢)
  • 6锅中留一点底油,倒入拌好的酱汁,烧开后加入炸好的鸡肉,让鸡肉全部裹上酱汁就可以出锅开动了

面粉60克

步骤二、

小窍门水贻和韩式辣酱我觉得是必不可少的,少了这两样就做不出韩式炸鸡的味道!但是我们自己吃的不必那么讲究,自己喜欢就好,没必要要求那么严格啊!

番茄酱80克

鸡翅根腌制20分钟之后就要裹上炸鸡粉。小编这里做的炸鸡粉是用面粉和淀粉1:1的比例。把腌制好的炸鸡均匀的裹上一层粉。同时把准备好的年糕切成条(年糕不用裹上炸鸡粉)。

韩式辣酱80克

步骤三、

水100克

所有食材准备好之后就要开始炸鸡。首先在锅中烧多一些的油。油温烧至8成热的时候,插入筷子,如果发现筷子周围开始冒泡泡之后,证明油温已达到标准。就一次放入裹好面粉的鸡翅。开小火慢炸,直至鸡肉表面颜色微黄,鸡翅完全定型之后,再捞出来晾一下。

做法:

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1.鸡肉剁成块状,清洗干净。

步骤四、

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第一道炸制完成之后把鸡翅捞出后,继续把油加热。油温更高之后,再把鸡翅放进油中复炸。鸡翅只有经过复杂之后,表面才会更加酥脆。复炸至鸡肉颜色呈金黄后捞出。鸡翅炸完之后倒入年糕,炸熟。这样这一重要的炸鸡步骤就完成了。

2.加入250ml的纯牛奶。

步骤五、

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炸鸡完成之后就要开始准备韩式酱料。首先在碗中调入三勺韩式辣酱(韩式辣酱在超市几乎都能买到),加入一勺番茄酱(如果喜欢番茄味可以多加一勺),一小半碗水搅拌均匀。

3.加入黑胡椒粉、盐。

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步骤六、

4.搅拌均匀,腌制1小时。

调料准备好之后在锅中烧少量的油,油烧热之后,倒入葱姜蒜末,炒香之后加入调好的酱汁,调中火,煮半分钟左右。然后倒入炸好的炸鸡和年糕均匀的裹上酱汁之后即可出锅。也可在表面撒上一点芝麻。

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这样美味的韩式炸鸡就完成了,酸酸甜甜的味道,酥酥脆脆的口感,让人欲罢不能。晚上看着电视剧这样的炸鸡最适合做夜宵了。同时这样的味道也非常适合家中的小朋友吃。小朋友都比较喜欢吃油炸的东西,而家长一般都不放心外面的卫生条件,所以跟着小编约会这个炸鸡教程,小朋友们也能吃的美味吃的放心啦。

5.把牛奶倒掉。

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炸鸡小技巧:

6.加入面粉、鸡蛋。

一、炸鸡一定要完全裹上炸鸡粉,也可以选择玉米粉,只有均匀的裹上,炸鸡最后出来的口感才会酥脆。

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二、炸制的时候一定要分两次炸制,不能为了省事只炸一次。第二次炸制才是炸鸡酥脆的关键。同时第一步炸制的时候要开小火慢炸,主要是为了定型。第二次炸制可以开中火炸制,这样口感更佳。因为大家家中厨房的火是比不上餐厅中的火。所以对于烧油一定要烧的稍微久点。油温的把控也是非常关键!

7.搅拌均匀。

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三、炸制炸鸡的同时可以加入年糕也可以不加,如果加入年糕一定要在炸制前在年糕身上搓几个小洞出来,这样炸制的时候年糕才不会“爆炸”。

8.把酥炸粉装到保鲜袋里,然后把鸡块分次放进袋子里混合,用手在保鲜袋外面抓一下鸡肉。让酥炸粉包裹住鸡肉。

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同时这个炸制的小窍门也适合其他的炸制的东西。你也可以在家DIY炸鸡腿,炸鸡柳等等。喜欢吃炸鸡的朋友一定不要错过哟,也希望做了这道美味的朋友能够跟小编和大家分享分享,同时也能给小编留言制作过程中有什么疑惑,小编很开心为大家解答哟。

9.所有的鸡块都均匀裹上酥炸粉。

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10.锅内热油,油温大火烧至180度的时候加入鸡块再转中火炸至上色,大概八分钟捞出。

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11.再转大火,等油温回升后再加入鸡块复炸一次。

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12.鸡块炸到像这个颜色一样就可以捞出了。

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13.取一个碗,放入雪碧。

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14.放入番茄酱。

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15.放入清水。

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16.放入韩式辣酱。

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17.放入切好的蒜末。

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18.混合搅拌均匀。

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19.取个不粘锅,开中火,把调好的酱料倒入锅里熬煮到浓稠。

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20.关火,倒入炸好的鸡块,翻炒。让每一块鸡块都均匀包裹上酱料就可以啦。

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都说炸鸡配啤酒,可momo更喜欢配可乐呢。

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momo小贴士:

1.虽然是炸鸡,但鸡肉用牛奶浸泡过后,肉质的口感会更加嫩。咬下去外焦里嫩,趁热吃时一口咬下酥脆的外壳里面是鲜嫩的肉汁。

2.鸡肉可以用全鸡,也可以是鸡翅或鸡腿。

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