鸭肫吃起来有一定的嚼劲,它其实就是鸭子的胃。人们吃鸭肫就能起到健胃的作用,人们有胃疼的症状就可以在日常饮食的时候吃点鸭肫,但要注意的是,这样的患者在吃鸭肫的时候不能做的太刺激太辛辣,一定要做的清淡点,可以配点新鲜蔬菜清炒,这样做营养丰富还能营养均衡,非常适合人们日常吃。

高血压是一种常见的疾病,很多中老年人都患上了高血压,这是因为高血压和年龄是有关系的,此外我们发现中老年人高血压的患者大多是比较肥胖,因为肥胖也是导致高血压出现的一大因素。另外饮食也是导致高血压出现的一个原因,所以合理的饮食并且减肥的话,能有效降低血压,起到治疗高血压的好处。

主料:鸭肫250克,虾仁150克

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高血压的患者要注意自己的饮食,饮食要清淡为主,高血压患者要特别留意对于盐的摄入,每天吃的盐都要限制。那么高血压患者能不能吃鸭肫呢?

辅料:豌豆30克,淀粉10克

孕妇是属于特殊的人群,她们在日常饮食中需要格外注意。鸭肫没有任何的副作用,孕妇也是可以吃的,但在制作的时候可以可以选择炖的做法,加一点自己喜欢吃的食材,这样就能营养均衡了。

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

调料:香油5克,味精1克,猪油40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克

鸭肫的制作方法:

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

炒鸭肫的特色:

此菜褐白相间,脆嫩与嫩滑搭配,清鲜爽口,口感极佳。

1.
鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;

一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。

教您炒鸭肫怎么做,如何做炒鸭肫才好吃

虾忌与某些水果同吃,那么高血压患者能不能吃鸭肫呢。1.
鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;

  1. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;

  2. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;

  3. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;

  4. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;

  5. 待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;

  6. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;

8.
锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;

  1. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。
  1. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;

  2. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;

  3. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;

  4. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;

  5. 待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;

  6. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;

尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。

炒鸭肫的制作要诀:

  1. 鸭肫片要厚薄一致,操作前调好碗芡,烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅;

  2. 因有各料过油过程,需准备熟猪油300克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

8.
锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;

炒鸭肫

  1. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。

主料:鸭肫250克,虾仁150克

工艺提示

辅料:豌豆30克,淀粉10克

  1. 鸭肫片要厚薄一致,操作前调好碗芡,烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅;

  2. 因有各料过油过程,需准备熟猪油300克。

调料:香油5克,味精1克,猪油40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克

食谱营养

做法:

鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

1.
鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  1. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;

  2. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;

  3. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;

  4. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;

  5. 待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;

  6. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;

豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

8.
锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;

淀粉:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

  1. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。

孕妇在怀孕的期间饮食应该十分注意,平时要多吃水果、蔬菜,让胎儿能吸收更好的营养。孕妇的营养不仅是为了自己还要给胎儿提供充足的养分。如果有人胃不好就可以多吃点鸭肫,鸭肫还能够起到健胃的作用,对胃有一定的保养作用。孕妇吃鸭肫也可以帮助消化。

上文我们介绍了高血压这种疾病很常出现在一些肥胖的中老年人身上,因为高血压和肥胖有关系,和年龄也有关系,此外高血压还和饮食有很大的关系,所以中老年朋友要减肥并且要注意自己的饮食,上文提到的鸭肫有丰富的营养,高血压患者可以吃鸭肫。

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